Finalizando el año, evaluamos cómo fue la transferencia de valor de la carne exportada al precio del ganado gordo. Retomamos el análisis presentado que compartíamos en abril, utilizando el mismo método estadístico para la conformador el Indicador APEO de precio. 1/5
A partir del ingreso por carne exportada elaboramos el Indicador APEO de precio del ganado gordo para cada categoría. Durante el 2019 el valor del novillo gordo estuvo por encima de lo esperado según el valor de la carne exportada, con una diferencia anual promedio de 8,9%. 2/5
Tanto en vacas como en novillos, en el mes de marzo el precio de mercado y el indicador APEO llegan a valores similares. Pero en el caso de la vaca gorda, la diferencia entre el indicador y el precio fue de 11% promedio para todo el año. 3/5
En vaquillona gorda se observa la mayor diferencia entre el precio de mercado y el indicador APEO, casi 12%. Para las tres categorías podemos concluir que el valor de exportación no estaría explicando los altos precios del gordo. 4/5
Podemos observar que estamos en los valores más altos de desvío del precio con respecto al indicador APEO en esta serie histórica, lo que lleva a un menor margen de la industria frigorífica. 5/5
