Uno studio pubblicato su JAMA (Zhong et al., 2019) invita a più cautela: ha seguito 29 615 adulti statunitensi per oltre 17 anni 2/n

E' emerso che ogni 300 mg in più di colesterolo al giorno, circa un uovo e mezzosi associa a un aumento del 17 % del rischio di eventi cardiovascolari e del 18 % del rischio di mortalità 3/n

Perfino mezzo uovo in più al giorno alza il rischio (CVD + 6 %, mortalità + 8 %). Quando i ricercatori hanno corretto i dati per il colesterolo totale assunto da tutti i cibi, il legame con il numero di uova non era più significativo. 4/n

Il nodo non è “l’uovo” in sé, ma quanta quota di colesterolo aggiunge alla dieta complessiva. In pratica, un paio di uova al giorno possono essere consumate senza grandi problemi all’interno di una dieta varia ed equilibrata 5/n

L'importante è che il colesterolo totale resti sotto le soglie raccomandate e il piatto includa fibre, legumi, pesce, olio extravergine e un’adeguata attività fisica per mantenere un profilo lipidico sano. 6/6